Laktoseintoleranz und Kuhmilchallergie
Leiden Sie an einer Laktoseintoleranz oder einer Kuhmilchallergie? Wir von der Sennerei Lehern möchten Ihnen wichtige Informationen zu beiden Unverträglichkeiten bieten. Hier erfahren Sie mehr über die spezifischen Eigenschaften und ob Sie unsere Produkte problemlos genießen können.
Käseherstellung und Laktose
Laktoseintoleranz - Milchzuckerunverträglichkeit
Laktose ist ein natürlicher Bestandteil aller herkömmlichen Milcharten, einschließlich Kuhmilch, die etwa 5% Laktose enthält. Normalerweise wird Laktose im Darm durch das Enzym Laktase in die Einfachzucker Glucose und Galaktose aufgespalten. Fehlt dieses Enzym oder ist es nicht ausreichend vorhanden, wird die Laktose nicht richtig aufgespalten, was zu Verdauungsbeschwerden wie Völlegefühl, Blähungen und Durchfall führen kann. In Deutschland leiden etwa 15% der Bevölkerung an einer solchen Milchzuckerunverträglichkeit.
Ein wesentlicher Aspekt unserer Käseherstellung ist der natürliche Reifeprozess, der nicht nur für den charakteristischen Geschmack sorgt, sondern auch eine bedeutende Rolle für Menschen mit Laktoseintoleranz spielt.
Während des Reifeprozesses unseres Käses wird der Milchzucker in Milchsäure umgewandelt. Die Dauer dieses Reifeprozesses ist also sehr wichtig: Je länger der Käse reift, desto mehr Laktose wird in Milchsäure umgewandelt.
Unsere Käseprodukte enthalten weniger als 0,1g Laktose pro 100g Käse und können somit als laktosefrei bezeichnet werden, was sie für Personen mit Laktoseintoleranz verträglich macht.
Eiweißintoleranz
Kuhmilchallergie
Eine Kuhmilchallergie stellt eine immunologische Reaktion des Körpers auf bestimmte Proteine in der Kuhmilch dar, insbesondere auf das Kasein und das Molkenprotein. Dieser Zustand ist klar von einer Laktoseintoleranz zu unterscheiden, die eine Unverträglichkeit gegenüber dem Milchzucker Laktose darstellt und auf einen Mangel des Enzyms Laktase zurückzuführen ist. Im Gegensatz zur Laktoseintoleranz, bei der es sich um eine Stoffwechselstörung handelt, ist eine Kuhmilchallergie eine echte allergische Reaktion, bei der das Immunsystem spezifische Antikörper gegen Milchproteine bildet.
Diese Form der Überempfindlichkeit bzw. Reaktion tritt vor allem bei Kleinkindern auf (2-7% aller Kleinkinder und Säuglinge), aber sie verliert sich meist im Laufe der Zeit. Bei Erwachsenen liegt die Häufigkeit einer Kuhmilchallergie bei etwa 1-3%.
Die Symptome einer Kuhmilchallergie können vielfältig sein und sowohl den Magen-Darm-Trakt als auch die Haut und die Atemwege betreffen. Zu den häufigen Reaktionen zählen Hautausschläge, Nesselsucht, Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe, laufende oder verstopfte Nase, Niesen, Husten und in schweren Fällen auch eine Anaphylaxie, eine extreme allergische Reaktion.
Für Menschen mit einer Kuhmilchallergie ist es wichtig zu wissen, dass unsere Produkte auf Kuhmilchbasis hergestellt werden und daher nicht geeignet sind, wenn eine Allergie gegen Milcheiweiß vorliegt.
Kontakt
Für weitere Informationen, persönliche Anfragen oder spezielle Wünsche, nutzen Sie bitte unsere Kontaktseite. Dort finden Sie alle notwendigen Kontaktdetails, um direkt mit uns in Verbindung zu treten. Zudem bieten wir eine umfassende FAQ-Seite, auf der Sie Antworten auf häufig gestellte Fragen rund um unsere Produkte, Dorfläden, Verkaufsautomaten und mehr finden.